Хозяйственное значение морфология и история возделывания сорго

Сорго — ценная пищевая и кормовая культура для районов, в которых пшеница и другие основные зерновые культуры расти не могут либо дают небольшие урожаи из-за засушливого климата. Из зерна сорго получают крупу и муку, кроме того, это ценный корм для скота и птицы, а также сырье для комбикормовой, крахмало-паточной и спиртовой промышленности.

Зерно сорго — округлое или слегка яйцевидное, без бороздки, голое или пленчатое (в колосковых и цветковых чешуях). Основные характеристики зерна:

Зерно с буроватой или красноватой окраской эндосперма содержит вяжущие дубильные вещества группы танина.

Сорго — ценная кормовая и отчасти пищевая культура. Его использование в сельском хозяйстве:

• Зерно — корм для свиней, крупного рогатого скота, лошадей и птиц, а также сырье для комбикормов.
• Зеленая масса — хороший корм для молочного скота и растущего молодняка.
• Силос — по качеству приближается к кукурузному.
• Сено (при скашивании до огрубения стебля) — мало отличается от сена суданской травы; особенно ценное получается при посеве в смеси с соей или лобией.
• Пастбищное использование — хорошо отрастает после укоса.

Ценным качеством сорго является сохранение листьями и стеблями зеленого цвета и сочности во время полной спелости зерна, что позволяет использовать их на силос. В зеленой массе сорго иногда содержится ядовитое вещество — дурин (глюкозид), переходящий при гидролизе в синильную кислоту (чаще в засуху).

Обыкновенное сорго (Sorghum vulgare Pers.) используется с древнейших времен. Родиной сорго считают Экваториальную Африку, где оно и в настоящее время (как и во многих других странах Африки) — основное хлебное растение; здесь сосредоточено наибольшее число его разновидностей. Возделывание сорго было известно за 3 тыс. до н. э. в Индии и Китае (там второй группы 205 сорго называют «джовар», или «голам»).

В Средней Азии культура его также насчитывает по меньшей мере 2500—3000 лет. В Италии оно было известно с XV в. В России в районе Уральска (Яицкого городка) сорго культивируется с XVII в. Первые посевы сорго на корм были сделаны на юге Украины (под Херсоном) в 1890 г., позже — на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье. Сорго в широких размерах возделывается в засушливых штатах США (Техас, Канзас и др.). Мировая площадь сорго около 28,6 млн га. Наибольшие площади посева его находятся в Индии, Китае и Африке.

Рис. 23. Сорго: морфологические особенности растения (а); сорго образует крупные раскидистые метелки (б, в); сорго с компактной формой метелки (г); зерновки (д)

Среди разнообразия видов сорго преимущественное значение для СНГ имеют сорго обыкновенное (Andropogon sorghum Brot., или Sorghum vulgare Pers.) и суданская трава (Andropogon sudanensis Piper).

Наибольшее распространение получили следующие виды:

• сорго гвинейское (Sorghum guineense Stapf.);
• сорго кафрское (S. caffrorum Beauv.);
• дурра, дурро (S. durra Forsk.);
• джугара, среднеазиатское просо (S. cernuum Host.);
• гаолян, китайское просо (S. chinense Jakushev) и др.

По характеру метелки и плотности расположения веточек разных порядков можно различать три формы сорго:

• сорго развесистое (метельчатое) — ssp. effusum Korn. — с рыхлой, удлиненной метелкой, с длинными веточками;
• сорго сжатое — ssp. contractum Korn. — с более густой, вертикальной метелкой, имеющей короткие ветви;
• сорго комовое — ssp. compactum — с короткой, очень плотной метелкой, с прямой или изогнутой осью и прижатыми к ней очень короткими ветвями.

К зерновому сорго относится также майло (majlo) — с большим разнообразием форм, широко распространенное в странах Африки. Растения высокостебельные с изогнутым соцветием, бурой окраской; семена крупные, труднообмолачиваемые.

К почве оно не требовательно и мирится как с тяжелыми, так и с очень легкими почвами. По литературным данным, сорго относится к растениям, обладающим хорошей солевыносливостью. Сорго устойчиво к жаре и засухе, к суховеям и мгле.

Листья сорго не прекращают ассимиляции при такой засухе и жаре, когда листья кукурузы уже теряют тургор и свертываются. Сорго хорошо использует дожди второй половины лета и начала осени.

Чумиза является зерновой (крупяной) и кормовой культурой. В крупе чумизы много растворимых углеводов (полисахаридов), она быстро разваривается, хорошо набухает и по вкусовым качествам немногим уступает пшену. Зерно чумизы — ценный корм для птицы и животных. Кроме использования на зерно, чумиза может возделываться на зеленый корм, силос и сено для приготовления питательной сенной муки. Сено чумизы охотно поедают лошади, крупный рогатый скот и овцы.

Родиной чумизы считают Восточную Азию, Китай, Монголию, где она возделывется с глубокой древности. Сеется она также в Индии, Афганистане, Турции, Италии, Венгрии. В СНГ чумиза с давних времен возделывается в Грузии (с XV в.) и в других местах Закавказья (гоми), в Средневторой группы 207

Рис. 24. Чумиза (а, б) и могар (в); зерно чумизы (г) азиатских республиках (кунак) и в России (на Дальнем Востоке, Северном Кавказе, в Поволжье, Воронежской области).

Чумиза — Setaria italica ssp. maxima Alef. (Panicum italicum L.) — по внешнему виду больше всего похожа на могар — Setaria italica ssp. mocharium Alef.. От могара отличается более крупными листьями, V-лопастной метелкой (султаном).

Чумиза не требовательна к условиям возделывания, но очень отзывчива на улучшение агротехники. По показателям жаровыносливости, засухоустойчивости и экономии влаги она близка к просу. Сеют чумизу одновременно с просом или немного раньше. В поле культура формирует стебель-соломину высотой от 50–70 см до 150–200 см со слабо выраженным кущением.

Листья чумизы широкие, без ушек, их количество на одном растении составляет от 10 до 16 (до 25) штук. Соцветие представляет собой плотную, сжатую колосовидную метелку (султан) обычно лопастной, реже ровной, цилиндрической или веретенообразной формы, суживающуюся или расширяющуюся к вершине. В одной метелке содержится от 3–5 до 10 тыс. зерен. Округло-овальные зерновки покрыты цветочными чешуями (как у проса и могара) и могут иметь окраску от бледно-желтой до темно-красной. Сама чумиза является самоопыляющимся растением.

Гречиха: питательная ценность, кормовое и медоносное использование

Гречиха относится к важнейшим крупяным культурам, зерно которой отличается высокой усвояемостью и отличным вкусом. Ее диетическая ценность определяется высоким содержанием легкоусвояемых белков, углеводов, зольных веществ (фосфора, кальция, железа, меди) и витаминов (тиамина, рибофлавина, рутина). В состав плодов также входят органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая) и витамин Е, благодаря которому крупа долго хранится без потери качеств. По содержанию аминокислот лизина и аргинина зерно гречихи превосходит пшеницу и рис. Из листьев и цветков культуры получают лекарственный препарат рутин, применяемый при лечении атеросклероза, гипертонии и для выведения из организма радиоактивных веществ.

Поскольку белок гречихи не обладает свойствами клейковины, ее мука не подходит для традиционного хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и некоторых сортов печенья. Культура высоко ценится как медонос, нектар которого содержит 40 % сахара. С одного гектара посевов можно получить до 100 кг темного ароматного меда. Пчелы также обеспечивают перекрестное опыление, что существенно повышает урожайность самой гречихи.

• Выход зеленой массы за 40–50 дней — до 200 ц
• Норма высева смеси на гектар — 150 кг гречихи и 140 кг пелюшки
• Питательность 100 кг соломы — 30 корм. ед.
• Сахар в нектаре — 40 %
• Сбор меда с гектара — до 100 кг

Благодаря короткому вегетационному периоду гречиху используют как пересевную культуру после гибели озимых и ранних яровых, а также в пожнивных посевах и занятом пару. Зеленую массу пожнивных посевов можно запахивать на зеленое удобрение. Зола от сжигания соломы и лузги гречихи богата элементами питания: она содержит более 40 % K2O, свыше 10 % Р2О5 и до 19 % СаО, поэтому применяется как минеральное удобрение и сырье для получения поташа. По состоянию на 2005 год площадь посевов культуры в мире превышала 4 млн га, из которых около 2,4 млн га приходилось на Европу, а 0,6 млн га — на Китай.