Рубрика · 8 материалов
Уборка, доработка и хранение продукции: режимы температуры и влажности, подготовка хранилищ, сортировка и товарная обработка, потери при хранении и их предупреждение, первичная переработка урожая.
18 мин чтения Студенту
В статье рассматриваются причины возникновения микробиологических пороков при квашении капусты, включая изменение цвета, дряблость и ослизнение продукта. Также представлены ключевые требования к выбору и сортировке огурцов для качественного соления
16 мин чтения Студенту
В статье приведена методика расчета механических потерь зерна и его выхода в процессе переработки. Также даны определения основных видов кондиций продукции и термины, описывающие биологические и физические факторы хранения зерновых масс
