Як регуляторна політика, імміграція та мита впливають на вартість інгредієнтів BLT

Згідно з даними федерального Бюро статистики праці (BLS), у січні 2021 року середня вартість фунта бекона становила $5.83, тоді як тепер вона досягає близько $6.60. Зростання цін пов'язане зокрема з впливом прийнятої у Каліфорнії у 2018 році Proposition 12. Дана норма вимагає надавати більше простору для курей, телят і свиней, а також поширюється на всіх виробників, які бажають продавати м'ясну продукцію в штаті. За оцінками Національної ради свинарів, дотримання цих вимог збільшило витрати виробництва за всіма напрямками приблизно на 9 відсотків.

Вплив на ринок листової зелені справляє ситуація з робочою силою в Юмі, Аризона, де фермери залежать від праці іммігрантів, які використовують візи H-2A. Посилення імміграційного контролю, включаючи посилені перевірки та великі штрафи, призвело до того, що частина працівників відмовилася від поїздок на заробітки. Міністерство праці попередило про загрозу «неминучого дефіциту робочої сили», який може торкнутися продовольчих поставок і ланцюжка поставок салату для сендвічів.

Крім того, зміна торговельної політики торкнулася ринку томатів. Минулого року президент Дональд Трамп припинив дію угоди 1996 року, що дозволяла ввозити мексиканські томати до США без мит. У результаті мексиканські томати, які забезпечували доступність свіжих овочів протягом більшої частини року завдяки тривалішим сезонам вирощування, стали обкладатися митами. Після введення мит ціни на свіжі томати зросли майже на 40 відсотків у річному обчисленні.