Как регуляторная политика, иммиграция и пошлины влияют на стоимость ингредиентов BLT

Согласно данным федерального Бюро статистики труда (BLS), в январе 2021 года средняя стоимость фунта бекона составляла $5.83, тогда как теперь она достигает около $6.60. Рост цен связан в том числе с влиянием принятой в Калифорнии в 2018 году Proposition 12. Данная норма требует предоставлять больше пространства для кур, тельцев и свиней, а также распространяется на всех производителей, желающих продавать мясную продукцию в штате. По оценкам Национального совета свиноводов, соблюдение этих требований увеличило издержки производства по всем направлениям примерно на 9 процентов.

Влияние на рынок листовой зелени оказывает ситуация с рабочей силой в Юме, Аризона, где фермеры зависят от труда иммигрантов, использующих визы H-2A. Ужесточение иммиграционного контроля, включая усиленные проверки и крупные штрафы, привело к тому, что часть работников отказалась от поездок на заработки. Министерство труда предупредило об угрозе «неминуемого дефицита рабочей силы», который может затронуть продовольственные поставки и цепочку поставок салата для сэндвичей.

Кроме того, изменение торговой политики затронуло рынок томатов. В прошлом году президент Дональд Трамп прекратил действие соглашения 1996 года, позволявшего ввозить мексиканские томаты в США без пошлин. В результате мексиканские томаты, обеспечивавшие доступность свежих овощей в течение большей части года благодаря более длинным сезонам выращивания, стали облагаться пошлинами. После введения пошлин цены на свежие томаты выросли почти на 40 процентов в годовом исчислении.