Вирощування та збирання врожаю капустяних культур від Кема Ормонда

Кем Ормонд вважає за краще не вирощувати капустні культури з насіння, а використовувати змішані упаковки розсади з місцевого садового магазину. В такі набори зазвичай входять по два сажанці цвітної капусти, звичайної капусти та броколі. Садіння готової розсади дозволяє розподілити садіння в часі та уникнути одночасного дозрівання всього врожаю.

Цвітна капуста, білокачанна капуста та броколі дозрівають у різний час, тому їхнє спільне садіння є практичним. Вирощувати ці культури можна з весни до осені, висаджуючи нові рослини кожні пару тижнів для забезпечення безперервного збирання. Великим сортам потрібен достатній простір: їх слід розміщувати на відстані від 50 до 70 сантиметрів одне від одного, щоб уникнути конкуренції за воду, поживні речовини та простір.

Для успішного росту рослинам необхідна сонячна зона з невеликою кількістю тіні та регулярний полив. Уникати садіння слід у розпал літа, оскільки в цей період рослини схильні до утворення стрілок. Сімейство капустних схильне до атак шкідників, таких як попелиця, слимаки, равлики та метелик-капустниця. Для їх контролю застосовують органічні спреї, каркасні укриття з дроту та ручне збирання гусениць.

Зібраний урожай відрізняється універсальністю в кулінарії. Цвітну капусту можна запікати з сиром, маринувати, використовувати для рису з цвітної капусті або для смаження у фритюрі. Капуста слугує основою для салаטים коул-слоу та рулетів. Броколі додають у салати, кіші та запеканки, а стебла використовують у тушкованому вигляді.