Особливості травлення ВРХ та вплив раціону на здоров'я тварин

Корови належать до жуйних тварин (Bos taurus і Bos indicus) і мають складний чотирикамерний шлунок. У процесі еволюції їхній організм адаптувався до споживання трави та рослинних волокон, багатих на клітковину, геміцеллюлозу та інші складні вуглеводи. Рубець містить мікроорганізми, які нормально функціонують у стабільному та злегка лужному середовищі, що підтримується при споживанні трави.

Перехід на годівлю кукурудзою зумовлений економічними факторами: це доступне та відносно недороге джерело калорій дозволяє швидко відгодовувати худобу для ринку та отримувати короткостроковий приток прибутку. Проте велика кількість зерна може порушити баланс у рубці. Швидка ферментація крохмалю знижує pH і призводить до ацидозу — метаболічного розладу, при якому пошкоджується слизова оболонка рубца та гинуть корисні бактерії. Для зниження ризиків ацидозу фермери вводять кукурудзу поступово, забезпечують тварин достатньою кількістю клітковини та застосовують спеціальні кормові добавки.

Виробництво яловичини на трав'яній годівлі потребує більше витрат через високу вартість землі, тривалий період вирощування та менший загальний вихід продукції. При цьому утримання худоби виключно на пасовищному раціоні сприяє поліпшенню здоров'я ґрунту, підвищенню біорізноманіття та зв'язуванню вуглецю. У свою чергу, зернова годівля впливає на профіль жирних кислот м'яса та змінює його смакові характеристики.

На практиці не всю худобу м'ясних порід відгодовують виключно кукурудзою: більшість тварин проводять на пасовищах певну частину життя. Існують системи утримання повністю на трав'яному раціоні без використання зерна. Крім того, крім кукурудзи, корови можуть споживати інші злаки (ячмінь, овес і пшеницю), які також потребують обережного та поступового введення в раціон задля уникнення порушень травлення.