Індійська молочна галузь: перехід від обсягів до створення вартості

Історично молочна промисловість Індії успішно вирішувала завдання забезпечення населення молоком і залучення мільйонів фермерів у ланцюжок створення вартості. На сьогодні країна є найбільшим виробником молока у світі. Проте постає питання: чи не зосередилася галузь виключно на нарощуванні обсягів на шкоду створенню вартості?

З приблизно 150 мільйонів тонн товарного надлишку молока організований сектор (що об'єднує кооперативи та приватні молочні господарства) збирає лише близько 55 мільйонів метричних тонн. Решта 90–95 мільйонів тонн припадають на неорганізовані канали. При цьому неофіційний сектор у багатьох випадках створює більше вартості на один літр, ніж організований.

В умовах зростання цін на закупівлю молока спостерігається тиск на маржу учасників ринку. Згідно з даними Кулдипа Шарми (Kuldeep Sharma), головного редактора журналу Dairy News 7x7, з 2019 по 2025 фінансовий рік номінальний дохід молочних фермерів зростав у середньому на 11,5 відсотка щороку (CAGR), тоді як реальний приріст становив близько 5 відсотків. Цей показник відстає від загального реального зростання ВВП за той самий період, що ускладнює для виробників покриття зростаючих витрат на ресурси та інфляцію.

Для забезпечення довгострокової стабільності екосистеми ставиться завдання подвоїти номінальний дохід партнерів-фермерів за найближчі п'ять років. Для цього необхідний середньорічний темп зростання (CAGR) на рівні приблизно 14,5 відсотка, що є здійсненним за рахунок створення та захоплення більшої вартості в реалізованій продукції.

Внутрішній попит на молочну продукцію зберігає стійкість завдяки урбанізації, зростанню доходів та інтересу до харчування і білкових дієт, збільшуючись на 4–5 відсотків щороку за останні п'ять років. Водночас пропозиція зростала повільніше — на 3–3,5 відсотка, що поряд із кліматичною мінливістю створює дисбаланс і підвищує ціни.

Наразі Індія імпортує висоkobілкові продукти (концентрати сибіркового та молочного білка), водночас експортуючи низьковартісні сировинні товари, такі як сухе знежирене молоко. Подальший розвиток галузі вимагає переходу від простого нарощування обсягів до збільшення реальної вартості продукції, що виробляється.