Дослідження Nature Food: вплив виробництва яловичини та молочних продуктів на екологію

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Nature Food, сільськогосподарська діяльність стала причиною втрати близько 300 мільярдів тонн накопиченого вуглецю та поставила під загрозу зникнення приблизно 14% видів тварин. Основна частина цього впливу зосереджена на обмежених територіях: дві третини загальних втрат вуглецю та біорізноманіття припадають на одну третину всіх світових сільськогосподарських угідь.

Особливу роль у цьому процесі відіграють продукти тваринного походження. Попри відносно невелику частку у світовому споживанні калорій, саме виробництво яловичини та молочних продуктів завдає найбільшої екологічної шкоди. На них припадає 29% усіх втрат вуглецю та 41% скорочення біорізноманіття, що пов'язано з необхідністю використання великих земельних площ. У середньому виробництво продуктів тваринного походження супроводжується втратою у вісім разів більшого обсягу вуглецю та у 14 разів більшим зниженням біорізноманіття у перерахунку на одну калорію порівняно з рослинною їжею.

Найбільш значна шкода спостерігається в Південній Америці, країнах Африки на південь від Сахари та Південно-Східній Азії. Міжнародна торгівля також перерозподіляє екологічні наслідки: 18% втрат пов'язані з транскордонними поставками продовольства. Бразилія є найбільшим чистим експортером таких втрат, тоді як Китай виступає найбільшим чистим імпортером.

Автори роботи, що представляють Лейденський університет, Оксфордський університет та Китайський сільськогосподарський університет, зазначають, що відновлення 30% земель з найвищими показниками шкоди здатне секвеструвати близько 170 мільярдів тонн вуглецю та запобігти близько 60% ризиків зникнення видів, пов'язаних із сільським господарством. На думку професора Пола Беренса з Оксфордського університету та дослідника Баосяо Лю з Лейденського університету, вирішення проблем клімату та збереження природи слід розглядати комплексно, оскільки часто вони стосуються одних і тих самих територій та видів діяльності.