Исследование Nature Food: влияние производства говядины и молочных продуктов на экологию

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Food, сельскохозяйственная деятельность стала причиной утраты около 300 миллиардов тонн накопленного углерода и поставила под угрозу исчезновения примерно 14% видов животных. Основная часть этого воздействия сосредоточена на ограниченных территориях: две трети общих потерь углерода и биоразнообразия приходятся на одну треть всех мировых сельхозугодий.

Особую роль в этом процессе играют продукты животного происхождения. Несмотря на относительно небольшую долю в мировом потреблении калорий, именно производство говядины и молочных продуктов наносит наибольший экологический ущерб. На них приходится 29% всех потерь углерода и 41% сокращения биоразнообразия, что связано с необходимостью использования обширных земельных площадей. В среднем, производство продуктов животного происхождения сопровождается потерей в восемь раз большего объема углерода и в 14 раз большим снижением биоразнообразия в пересчете на одну калорию по сравнению с растительной пищей.

Наиболее значительный ущерб наблюдается в Южной Америке, странах Африки к югу от Сахары и Юго-Восточной Азии. Международная торговля также перераспределяет экологические последствия: 18% потерь связаны с трансграничными поставками продовольствия. Бразилия является крупнейшим чистым экспортером таких потерь, тогда как Китай выступает крупнейшим чистым импортером.

Авторы работы, представляющие Лейденский университет, Оксфордский университет и Китайский сельскохозяйственный университет, отмечают, что восстановление 30% земель с наиболее высокими показателями ущерба способно секвестрировать около 170 миллиардов тонн углерода и предотвратить около 60% рисков исчезновения видов, связанных с сельским хозяйством. По мнению профессора Пола Беренса из Оксфордского университета и исследователя Баосяо Лю из Лейденского университета, решение проблем климата и сохранения природы следует рассматривать комплексно, так как зачастую они касаются одних и тех же территорий и видов деятельности.