Винокурня Bruichladdich впервые использовала английский ячмень для производства виски

Новый 15-летний односолодовый виски Greener Still стал частью серии, приуроченной к 25-летию винокурни. Ранее в рамках этой серии были представлены релизы Yellow Submarine III и Old Skool. Особенностью напитка является использование зерна из различных агрокультурных источников, что знаменует отход от прежней практики использования исключительно шотландского ячменя.

Рецептура затора (mashbill) включает три типа ячменя. 30% составляет органический ячмень, выращенный на материковой части Шотландии без применения искусственных средств. Еще 25% приходится на сорт Bere из Оркнейских островов, выращенный совместно с Агрономическим институтом Университета Хайлендса и островов. Остальные 45% — это биодинамический ячмень, поставленный с фермы Yatesbury House Farm в графстве Уилтшир (Англия). Эта ферма характеризуется как хозяйство с «углеродно-положительным» производством.

Мастер купажа Адам Ханнетт отмечает, что использование зерна разных видов придает напитку выраженную текстуру, пряные и фруктовые ноты, а также особый солодовый характер. Технологический процесс выдержки проходил в бочках из-под бурбона первого наполнения на винокурне на острове Айлей. Виски был бутилирован при крепости 51,6% без холодной фильтрации и добавления красителей.

По словам Адама Ханнетта, в ароматическом профиле напитка присутствуют цветочные ноты, в палитре вкуса — оттенки садовых фруктов и медовая сладость, завершающиеся финишем с акцентами ванили и свежести. На данный момент релиз Greener Still является эксклюзивным для рынка США.