Путь индийского молочного сектора к глобальному рынку через цифровизацию цепочек поставок

В 2024–25 годах Индия произвела около 248 миллионов тонн молока. Отрасль поддерживает средства к существованию более восьми крор семей, большинство из которых являются мелкими и маргинальными фермерами, и обеспечивает вклад в экономику страны на уровне 6 процентов. Несмотря на высокие объемы производства, доля экспорта молочной продукции составляет менее одного процента.

Текущая структура молочной промышленности характеризуется высокой фрагментацией: значительная часть молока поступает от миллионов домохозяйств с небольшим поголовьем скота и проходит через неформальные каналы сбыта. Традиционная логистика, включающая сбор, охлаждение, переработку и транспортировку, зачастую не обеспечивает уровень прослеживаемости, качества и последовательности, необходимый для международного рынка.

Для решения этой задачи предлагается дополнить физическую инфраструктуру — центры сбора, заводы по охлаждению и переработке — цифровыми системами. Использование технологий на разных этапах позволяет отслеживать показатели здоровья животных, качество молока, температурный режим при транспортировке и соответствие партий продукции на заводах. Международные покупатели требуют подтверждения соблюдения стандартов, включая контроль уровня антибиотиков, афлатоксинов и микробиологических показателей.

Индия не планирует переходить к модели крупных концентрированных фермерских хозяйств, отдавая приоритет существующей распределенной производственной сети. Основной задачей является интеграция этой сети в современные системы сбора данных и международные стандарты безопасности пищевых продуктов. Опыт компании Stellapps, занимающейся связью фермеров, пунктов сбора и переработчиков через цифровые системы, показывает, что наибольший эффект достигается при адаптации технологий к сложившимся реалиям индийского молочного сектора.