Капуста сорта «сахарная голова» набирает популярность среди потребителей

По мнению шеф-повара мистера Велгемоеда, «сахарная голова» представляет собой универсальный продукт, который менее склонен к выделению серного запаха и обладает более сладким вкусом по сравнению с традиционными видами капусты. Растение отличается деликатной структурой, что позволяет употреблять его как в сыром виде, так и после термической обработки, например, запекания. Важным преимуществом для потребителей является размер овоща: он оптимально подходит для небольшого количества людей, в то время как крупноплодные сорта вроде савойской или белокочанной капусты часто требуют более длительного использования в течение недели.

Специалист по маркетингу SA Produce Markets Пенни Рейди отмечает, что этот овощ является хорошим источником клетчатки и витамина С. Благодаря своим свойствам он подходит для широкого спектра кулинарных операций: его можно использовать в качестве замены листового салата, добавлять в бургеры, супы, запеканки, а также подвергать грилированию или обжарке. Кроме того, «сахарная голова» характеризуется доступной стоимостью и длительным сроком хранения, что предотвращает быструю порчу продукта.

Фермер Пол Шрейер из хозяйства Peter Schreurs and Sons, расположенного в Девон-Медоуз, подтверждает, что сорт обладает высокой пищевой привлекательностью в сыром виде и готовится легче, чем жесткие сорта капусты. По его словам, фермеры имеют возможность выращивать этот сорт круглогодично, однако масштабирование производства напрямую зависит от стабильного рыночного спроса. Опыт хозяйства показывает, что знакомство потребителей с данным сортом часто происходит в периоды дефицита других видов капусты, что впоследствии способствует формированию базы постоянных покупателей. Благодаря росту популярности, овощ стал доступнее для приобретения в торговых сетях, хотя поиск профильных производителей остается актуальной задачей.