Биофортификация культур: новый этап развития сельского хозяйства Индии

В период зеленой революции главной задачей было преодоление дефицита продовольствия за счет увеличения тоннажа производимого зерна. Однако селекция была сосредоточена на урожайности и устойчивости к болезням, а интенсивное земледелие и несбанные удобрения ухудшили состояние почв. В результате Индия столкнулась с нехваткой питательных веществ, а анемия и дефицит цинка и железа затрагивают миллионы жителей, несмотря на полноценный рацион по калориям.

В отличие от обычной пищевой фортификации, когда витамины и минералы добавляются на этапе переработки или производства продуктов, биофортификация улучшает питательный профиль еще во время роста растений. Методом традиционной селекции ученые выводят сорта, которые естественным образом накапливают больше микроэлементов из почвы без использования генной модификации. Такие культуры внешне не отличаются от обычных, не требуют изменений в приготовлении и вкусе, но содержат примерно вдвое больше железа и цинка.

В Индии уже сформирована база для этого направления: исследовательская организация ICAR выпустила свыше 150 биофортифицированных сортов пшеницы, риса, жемчужного проса, сорго, кукурузы и горчицы. Данные культуры возделывают аграрии в штатах Мадхья-Прадеш, Уттар-Прадеш и Бихар. Организация Better Nutrition взаимодействует почти с 24 тысячами таких производителей для поставки основных продуктов питания домохозяйствам. Это позволяет потребителям получать привычные продукты с естественной пищевой ценностью, а фермерам — выращивать культуры с более высокой ценностью.