Биофортификация как новый этап развития индийского агропромышленного сектора

Исторически усилия индийских аграриев были направлены на обеспечение продовольственной безопасности путем увеличения валового сбора зерна. В результате интенсивного земледелия и дисбаланса удобрений продуктивность выросла, однако питательная ценность выращенной продукции снизилась. В стране сложилась ситуация, при которой достаточное количество калорий в рационе сочетается с нехваткой микроэлементов, таких как железо и цинк, что влечет за собой проблемы со здоровьем у населения.

В отличие от промышленного обогащения продуктов питания, которое происходит на этапе переработки, биофортификация предполагает изменение состава урожая в процессе его роста. Научный подход заключается в селекции сортов, способных естественным образом поглощать из почвы и накапливать в зерне больше питательных веществ. При этом данный метод не использует генетическую модификацию.

Исследовательский орган ICAR уже разработал более 150 биофортифицированных разновидностей таких культур, как пшеница, рис, просо, сорго, кукуруза и горчица. Фермеры в штатах Мадхья-Прадеш, Уттар-Прадеш и Бихар приступили к выращиванию данных сортов. По данным специалистов, биофортифицированная пшеница внешне и по вкусовым качествам не отличается от обычной, но при этом содержит в два раза больше железа и цинка.

Внедрение таких сортов дает возможность фермерам производить продукцию с более высокой ценностью, а потребителям — получать необходимые микроэлементы через привычные продукты питания. Эксперты отмечают, что текущий этап развития сельского хозяйства требует пересмотра критериев успеха: оценку необходимо проводить не только по объему производства, но и по качеству поставляемых питательных веществ, что позволит обеспечить переход от безопасности калорий к полноценной безопасности питания.