Особливості вирощування та кулінарного використання кейла

Кейл є листовим овочем родини капустяних (*Brassica oleracea*), який не формує качан. Натомість рослина утворює товсті стебла з розетками з міцного кучерявого листя. Культура вирощується понад дві тисячі років і відома з часів Стародавньої Греції та Риму. Рослина традиційно культивувалася в Шотландії та Ірландії завдяки своїй здатності переносити суворий і холодний клімат.

У садівництві виділяють кілька різновидів цієї культури. Кучерявий кейл відрізняється щільним гофрованим листям зеленого або пурпурного кольору з легкою гірчинкою. Динозавр, або Cavolo Nero, має довге темно-синьо-зелене листя з бугристою текстурою і більш м'яким смаком. Сорт «Красный русский» характеризується плоским бахромчастим листям на червонуватих стеблях і солодкуватим смаком. Крім того, сорти з декоративними властивостями та Cavolo Nero іноді застосовуються у квіткових композиціях і квітниках для створення додаткової текстури.

Для отримання якісного урожаю саджанці висаджують у добре компостований ґрунт у прохолодну пору доби. Між рослинами необхідно дотримуватися дистанції від 30 до 50 сантиметрів, щоб не обмежувати їх ріст під час дозрівання, і рясно поливати садіння.

Кейл є живильним продуктом, що містить вітаміни A, C і K, а також кальцій, марганець і калій. Існує безліч способів кулінарної обробки листя: його сушать у духовій шафі для приготування чипсів, запікають у сушильній шафі з прочиненими дверцятами протягом однієї-двох годин, додають у салати, тушкують з цибулею і часником, а також готують на парі з додаванням лимонного соку, вершкового масла, солі та перцю. У літній період із зелені роблять смузі та випікають з нею мафіни.