Выращивание старинных сортов фасоли: рекомендации и практические советы

Фасоль считается одной из самых легких и благодарных в выращивании культур. Предварительный посев семян в емкости позволяет дать растениям фору перед высадкой в прогретую почву. В качестве альтернативы можно хранить семена до Дня труда и высевать их прямо на грядки, когда потеплеет.

В городе Вангануи организация Heritage Food Crops Research Trust сохраняет коллекцию из 108 разновидностей фасоли. Желающие могут получить коллекцию старинных семян бесплатно, если отправят исследователям конверт с обратным адресом и маркой. Эта организация специализируется именно на вьющихся сортах, которые отличаются большей урожайностью, в то время как в коммерческом производстве преобладают низкорослые (карликовые) разновидности из-за удобства механического сбора.

Для выращивания подойдут не только грядки, но также контейнеры, горшки, ящики и шпалеры. Перед посадкой почву необходимо перекопать, добавив кровяную муку или перепревший компост. Карликовые сорта высаживают на глубину около 25 мм с интервалом 15 см, а вьющиеся — на глубину 25 мм с интервалом 25 см. Почву требуется поддерживать во влажном состоянии, а при начале цветения вносится выбранное удобрение.

Сбор урожая зависит от целей использования. Фасоль для еды не следует передерживать, а для зимнего хранения стручки собирают по мере высыхания, когда их оболочки становятся бумажными. Собранную фасоль досушивают в бумажных пакетах, после чего хранят в стеклянных банках. Время варки сухой фасоли составляет не менее двух часов. В кулинарии фасоль можно использовать в тушеных блюдах и запеканках, а также употреблять в вареном, тушеном, маринованном виде или добавлять в салаты.